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猪排骨剁成块 ，冬瓜去皮去瓤，家常洗净切片 。大冬的做冬瓜大全在锅中放水 ，瓜汤下猪排骨汆出血水 ，常大菜撇去浮沫捞出排骨 ，做法放进高压锅 ，家常加清水 、料酒、花椒 、八角、姜片等调料压15分钟 ，再加入冬瓜块炖 ，加入调料调味后 ，出锅撒上香菜 。
1 、蚝油冬瓜的做法 ：冬瓜洗净 、去皮 ，切成大块；锅中下油，爆香蒜瓣下入冬瓜块 ，翻炒几下 。加入水和辣椒 ，盖上盖子 ，烧开后转中火到汤汁浓稠 、冬瓜呈半透明状 。加糖和蚝油 ，至汤汁渐干。开火 ，下入葱花 ，即成 。
2 、烹饪技巧 ：冬瓜一定要切大块 ，才耐煮 ，且有大块“肥肉”的错觉 ，汤汁不用太干 ，有适量汤汁味道更好 ，如果喜欢浓稠的口感 ，可在最后下适量水淀粉。
备料 ：冬瓜1块 ，火腿1块 ，姜1块 ，虾皮1小把
做法 ：1.冬瓜洗净切片 ，火腿切丁 ，姜切丝
2.锅烧热 ，放少许油 ，油热 ，入姜丝爆香。放入火腿丁翻炒；放入冬瓜片 ，继续翻炒半分钟
3.锅中倒适量水 ，没过菜1公分，水开加盖小火炖10-15分钟 ，撒虾皮出锅 ，冬天冬瓜汤的7种家常做法之一完成 。
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